泡椒凤爪本是四川的一道凉菜，可如今，它已变成风靡全国的一道美食儿。它既能登上大雅之堂，也深得老百姓喜爱。因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。泡椒凤爪洁白丰满，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，生津开胃，麻辣有滋，皮韧肉香，酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱。
食材
1
鸡爪 500克
2
胡萝卜 1根
3
芹菜 1颗
4
泡椒 100克
5
泡椒水 300毫升
6
葱姜 50克
7
八角 20克
8
桂皮 20克
9
香叶 20克
10
盐 10克
方法/步骤
1
鸡爪子洗净，逐个剪去指甲，每个鸡爪可以剁成两块，入开水中焯一下，加点料酒，捞出迅速冲凉。
2
坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开，继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉。
3
胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟，
4
取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀，低温密闭保存，3小时后食用
注意事项
1
泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿
2
注意鸡爪不要煮的太熟