绝对是可以让你垂涎三尺的美味小吃及小酌时的绝美搭配。
食材
1
凤爪 8-15
2
小米辣 1袋
3
白醋 1瓶
4
生姜 1块
5
料酒 1瓶
6
花椒 1小撮
7
大料 3-5粒
方法/步骤
1
将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。
2
锅中加适量水刚好超过凤爪三到五厘米即可。 放十几颗花椒，花椒和姜在煮的时候会散发出香味，而且可以到去腥去油腻的作用。
3
水开后.倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用。 盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。
4
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来即清脆又爽口.
5
将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。 放入小勺盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。
注意事项
1
1. 不要煮制时间过长
2
2. 一定要用凉水冲制只有这样才更劲道