膏蟹即青蟹中的雌蟹。盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国南方沿海地区
食材
1
膏蟹1只 400克左右
2
海虾 四只
3
鱿鱼 适量
4
粉丝 一把
5
蚝油生抽白胡椒粉糖生粉姜末蒜末九层塔 适量
方法/步骤
1
海里野生膏蟹，准备好材料
2
膏蟹即是母蟹，腹部为半圆形。而肉蟹便是公蟹，腹部为三角形
3
清洗干净，去除蟹腮，再用刷子刷一刷，去除蟹心，蟹胃连壳都是满满的膏
4
把刚才留用的虾头放进油锅里小火熬出虾油，然后虾头捞出弃用，油里放蒜末，姜末爆香；膏蟹在切面的地方沾上生粉，放进锅里煎至表面凝固。
5
3.加少量开水（到螃蟹的一半）、鲜鱿、虾、墨鱼丸同时下锅；生抽、蚝油、白胡椒粉、糖调味，盖上盖子焖一会（时间不用太久，感觉出味就可以了，太久海鲜的肉质会变老）然后除了汤汁外所有材料出锅备用
6
大白菜焯水后铺在砂锅里垫底（可防粘），再放上泡好的粉丝，海鲜也摆上；最后把锅里的汤汁淋上去，盖上盖子开火焗5−6分钟，最后放上九层塔即可出锅享用
注意事项
小心烫伤
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