面的要求：要软，软面饺子硬面汤，说的是包水饺和面一定要软，用擀面杖擀成薄皮；韭菜要洗净晾干后再切末；猪肉一定要用后腿肉或者是五花肉，绞成肉末腌制备用；韭菜水饺要想做的好吃，一定要放鲜虾，鲜虾去皮，切碎后拌到腌制好的肉末中，然后加入料酒、姜末、盐、味精、五香粉、花生油、香油等，搅拌；一定要最后放入韭菜，轻轻搅拌均匀即可；剩余的就是看包水饺的功夫了，好吃的饺子特征：面软，皮薄，馅鲜香。
食材
1
面粉 500克
2
鲜虾 50克
3
猪后腿肉 50克
4
韭菜 500克
5
料酒 适量
6
姜末 适量
7
盐 适量
8
味精 适量
9
五香粉 适量
10
花生油 适量
11
香油 适量
12
酱油 适量
方法/步骤
1
把面和的软一些，揉好面后放在一边醒。
2
猪后腿肉或者五花肉绞碎，用酱油腌制备用，鲜虾去皮切碎后和肉末搅在一起，加入料酒、姜末、盐、味精、五香粉、花生油、香油搅拌均匀，韭菜洗净晾干后切碎，与肉馅搅拌均匀。
3
包水饺要尽量做到多放馅，这样水饺才好吃，煮水饺时，开锅后加入少许盐，这样煮出来的水饺不会破肚子。
注意事项
1
面要和软，用猪后腿肉或者五花肉，肉质比较嫩；一定要放鲜虾或者虾仁，
2
韭菜一定要晾干后再切，煮水饺的锅里要放少许盐，这样煮出来的饺子不破皮。