美味的韭黄炒鸡蛋如何做？好多人炒不好，主要是韭黄容易炒糊了，要么就是将韭黄炒出半碗水像煮的
食材
1
韭黄 500G
2
鸡蛋 100G
3
植物油 50G
4
盐 10G
5
味精 10G
6
鸡精 10G
7
淀粉 10G
方法/步骤
1
准备： 1将韭菜去掉老叶子，老茎皮，择好，洗干净，沥干 ，切成长4到5厘米的小段。 2将鸡蛋打到碗里，加淀粉，用筷子将淀粉和鸡蛋搅拌均匀
2
炒菜一： 1将锅洗净，用抹布擦干。倒入植物油用大火烧开到开始冒烟，将大火调到中火，右手用锅铲或勺子舀起一半的油，左手将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，马上用右手舀起一半的油浇到锅中的鸡蛋表面上。搅拌，使锅中的油和鸡蛋充分接触，至鸡蛋炒熟，盛到空碗中备用。 2将锅洗净，用抹布擦干。倒入适量的油用中火烧热，再将鸡蛋碗底的多余油倒入锅中，将切好的韭黄炒熟。注意韭黄不能用大火和猛火炒，也不能用微火和小火炒
3
炒菜二：韭菜炒熟后，将火调成小火，倒入炒好的鸡蛋，倒入盐，味精，鸡精，翻炒均匀，盛起
注意事项
1
韭黄的含水量少，不能用大火和猛火炒，不然会炒糊的
2
韭黄用清水洗后，要打韭黄身上水甩干，不然会将韭黄炒出半碗水像煮的
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