糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次来人聚会或者节假日餐桌，我都会做上一盘，让人大快朵颐。这种烧法的糖醋排骨是和老爸学的，不需要油炸，口感更香鲜，也更健康一些。
食材
1
猪肋排 500g
2
猪肋排 适量
3
白糖 15g
4
大料 3个
5
香醋 15ml
6
白酒 3ml
7
油 适量
8
花椒 20粒
9
香叶 适量
10
红糖 适量
11
盐 适量
12
酱油 15ml
方法/步骤
1
1.买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。
2
2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。
3
3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。
4
4.再冲洗一下放入电压锅中。
5
5.然放上葱姜花椒等调料（不要放盐，否则肉容易变老），加入清水至没过排骨即可，加盖子煮上8-10分钟。
6
6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料，注意要保留排骨汤。
7
7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。
8
8.再加入白糖和红糖。
9
9.继续小火炒糖色至糖变褐色。
10
10.倒入煮过的排骨。
11
11.翻炒至排骨上色。
12
12.加入香醋。
13
13.再加入酱油。
14
14.加入一碗煮排骨的汤汁。
15
15.加盖大火焖至。
16
16.汤汁快干加入盐调味。
17
17.最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
注意事项
1
排骨提前煮至7分熟，再用大火烧制直到汤汁粘稠，这样做的排骨不油腻，口感更好。
2
如果不用电压锅，可多煮15分钟。