据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。黄金蛋炒饭咱们都吃过，如果搭配上各种蔬菜等等，营养会全面，但如果单一地吃黄金蛋炒饭就会营养不均衡了。因为黄金蛋炒饭只是用鸡蛋黄烹饪的，今天我借鉴黄金蛋炒饭的方法，又添加了蔬菜，也把蛋白质含量丰富的蛋白用上，做法也不繁琐，早餐来一碗，绝对够能量。
食材
1
米饭 1碗
2
鸡蛋 1个
3
盐 1小勺
4
青椒 2个
5
小葱 1根
6
胡萝卜 1根
方法/步骤
1
剩米饭一碗，以后是蔬菜、蛋备好
2
胡萝卜，青椒，葱都切粒状
3
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放入大米饭中
4
拌匀，让每粒米上都裹上蛋黄液
5
炒锅放点油，把蛋白炒熟炒散，盛出备用
6
在放一点油把胡萝卜和青椒丁炒软
7
把胡萝卜和青椒丁拨至锅一边，另一边放拌好蛋黄的米饭炒
8
把米饭炒微干后和胡萝卜丁等混合，在放入蛋白、葱和盐
9
最后在炒匀即可
注意事项
炒饭要用隔夜或者凉透的米饭做才好，鸡蛋本身自带鲜味，只放盐就可以，不要在添加别的调料哦。
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