水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。现在各餐饮都可以吃到，冬天在家做着吃也很不错。
食材
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肉 1000克
2
香菇 4个
3
豆芽 500克
4
千张 2张
方法/步骤
1
准备食材：豆腐皮、豆芽、香菇、肉片、花椒粉、姜、辣椒粉、豆瓣酱、香辣酱、鸡汤汁、芝麻、蒜瓣、芹菜、香菜、葱
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肉片腌制：食用油、生粉、盐、生抽
3
腌制10-15分钟
4
将蔬菜、豆芽、香菇煮熟，捞出备用
5
锅内倒入油、放入豆瓣酱，炒出红油
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放入蒜瓣
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放入花椒粉
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煸炒出香味
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放入辣椒粉
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放入香辣料
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放入鸡汤汁（鸡汤汁也可以用自己煮好的鸡汤、或者骨头汤）
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炒出香味、放入水。
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水开放入肉片，煮开
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加入适量的生抽
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煮好的肉片，倒入装好豆芽、千张的碗内
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放入辣椒粉、芝麻
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放入葱、香菜，加入热油，香味爆出来。