香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
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盐 15克
方法/步骤
1
香椿头洗干净,先不要切
2
锅里水烧开以后,对,水烧开了,沸腾了在下锅,焯水1分钟,不要太久,影响口感。
3
捞出后在切碎,根据个人视觉感观,我比较随意,均匀,差不多得了,不要太大,太小我也不喜欢,因为盘子是红色的,为了配色放了点胡萝卜细丁,大小看个人,愉悦自己就行。
4
两个鸡蛋,打匀称即可,盐啥暂时都不放。锅里放油,热了以后鸡蛋扑上去,没能完全成型直接倒入切好的香椿头,如图三,翻炒,快出锅在放盐。根据火大小,可少许水,可不加,都可以。
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出锅
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配上自己做的馒头,一人食做好。远近会有色差,但是味道的确不错。春天的菜,喜欢
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做好了开始享受美味吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下,可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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