香椿是春天非常特殊的一种“代表菜”。香椿的做法不少，最常见的就是和鸡蛋一起炒了。今天，我们将这道香椿的著名菜肴搬到菜谱中，和大家一同分享这份独特的美味。
食材
1
新鲜香椿 一小把
2
鸡蛋 2-3只
3
盐 半勺
4
酱油 半勺
5
料酒 半勺
6
香油 1-2滴
方法/步骤
1
将香椿洗净，放在锅中汆烫
2
烧开后，水变稍绿色的时候将香椿取出
3
将香椿去根，切成1-2厘米一段，不必太碎。
4
将鸡蛋和香椿拌在一起，同时放半勺生抽、半勺料酒、少许盐，还可以放一两滴香油
5
锅中放油，油温比较高的时候放入鸡蛋和香椿，将鸡蛋边缘炸至起泡状，口感会比较香脆。
6
翻炒几下，鸡蛋全部熟透的时候就可以出锅了。
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