春天到了，香椿发芽了，现在正是吃香椿芽的时节，一想起新鲜美味的香椿芽炒鸡蛋啊，让人直想流口水。下面我就说一下简单又是最好吃的香椿芽炒鸡蛋的做法。
食材
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香椿芽 250g
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鸡蛋 2个
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盐 少许
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食用油 适量
方法/步骤
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第一步， 香椿芽洗净焯水。 先把香椿芽用清水洗净，然后烧热水，把香椿芽放热水里焯一下立刻取出。
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第二步，香椿芽切碎。 把焯过水的香椿芽放在盆里沥干水分，然后把香椿芽切碎，放进小盆里备用。
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第三步，打鸡蛋搅拌。 把两个鸡蛋打入切碎的香椿芽盆里，倒入适量盐，用筷子顺时间搅动，直到鸡蛋和香椿芽自然的搅拌在一起。
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第四步，锅倒油倒入香椿芽。 把锅内倒入适量食用油，把锅底沾满油，防止糊锅，然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物。
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第五步，炒。 倒入后等鸡蛋有些成型了再翻炒，直到鸡蛋全部成型，锅里飘出香椿芽的香味就可以出锅了。
注意事项
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为了吃起来安全，切香椿芽以前请焯水，去除内部的亚硝酸盐。
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