冬天天气寒冷，一个不小心就会着凉受风寒，所以我们多吃点蒜苔对身体很好处。蒜苔含有蒜辣素，辣素的杀菌能力是青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，提高免疫力的作用；它富含丰富的维生素，可以促进肝气循环，舒缓肝郁。常吃气血舒畅，精神好。而且蒜苔液可以算上是快手菜，时间紧的时候选择做这道菜，好打理，好操作，10分钟就能完成一道美味炒菜，非常适合家常做。
食材
1
鸡蛋 3个
2
蒜薹 400克
3
蚝油 1勺
4
姜粉 适量
5
水淀粉 适量
6
胡椒粉 适量
7
生抽 1勺
8
盐 适量
方法/步骤
1
这就是蒜苔，选蒜苔的时候要选择根部比较嫩的，轻轻一折就可以断的那种
2
蒜苔冲洗后切成寸段
3
烧开水，水开后把蒜苔迅速放进开水里翻动几下后就捞出
4
把蒜台直接捞进冷水盆里，迅速冷却，这样口感不会差，也可以把蒜苔洗干净
5
1勺蚝油，1勺生抽，放入2勺的水搅拌一下
6
把鸡蛋打散，先炒锅热油，放入鸡蛋炒熟，直接炒成大块的样子，炒好后盛出备用
7
另起锅，放点油炸香胡椒粉和姜粉后放入蒜苔翻炒，同时加盐，盐不要多了，蚝油和生抽里面都有咸度
8
倒入拌好饿蚝油生抽。翻炒蒜苔
9
倒入炒好的鸡蛋翻炒，在用水淀粉勾芡即可出锅
10
和米饭一切吃，香
注意事项
1
蒜苔虽然冲洗比较简单，正因为简单，很容易就会洗不干净，本身蒜苔的外皮有点柴，所以用开水迅速烫一下，在冷水过凉，不会影响口感，也会把蒜苔清洗得更干净。
2
蒜苔不容易吸附咸味，所以后期我们勾芡出锅，勾芡用土豆淀粉加水搅拌，不要做的太浓稠，芡汁稀一点比较好。这样会使蒜苔的口感嫩滑，咸度也会刚刚好。
下一篇：如何制作美味蒜薹炒鸡蛋