家常香煎猪腰肉的做法

材料　　原料：精选猪腰肉　　配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草叶，橄榄油，糖盐，料酒　　做法　　1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。　　2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。　　3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。　　4、大火煎至一面焦黄(不能太焦，有呈金黄色)，翻面，同上至焦黄。　　5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内(重复2次)　　6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次(也就是翻3次)　　7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟(总共1分钟)即可。　　8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。