不管是蛋炒葱，还是葱炒蛋，都喜欢。自认为白洋葱就是比紫色的洋葱柔和，没有那么辣。洋葱一般生吃都会选择紫色的，炒菜白色的稍微好点，紫色的炒了变成白色，而白色则没有颜色上的问题。做法简单，容易并且快捷。圆葱炒蛋这个菜是很喜欢吃的，如果用番茄酱炒，味道还有不同，不过最近因为添加剂的原因已经很少买番茄沙司了。吃蛋炒的也不错，比较清淡。快手菜。洋葱是很好的清理血管的食物。并且做出来可以，软也可以嫩脆。而口感完全可以通过后进行控制，所以这是一道老少皆宜的家常菜品。不管是白洋葱还是紫洋葱，其实都可以采用蛋炒方式当然最直接的食用方法是生吃。特别是紫色洋葱，如果生吃的话可以接受那么肯定生吃的营养价值要好于做成炒菜。
食材
1
圆葱 2个
2
鸡蛋 2个
3
油 1勺
4
盐 2g
5
花椒面 1g
6
味精 1g
方法/步骤
1
准备中等大小的白洋葱2个，如果是大个头的，根据人口比例来看，一个也是会够的。
2
去皮流水冲洗一下，洋葱去皮一定要去彻底，因为除去外面的那层皮以外，第一层皮是稍微有点硬，而且蔫的，所以一层皮去掉提高菜品的口感。
3
去掉顶部硬块，切的时候，比较容易散开，切成菱形块，如果洋葱都切会很烂，所以在切的时候到冲一下凉水，快切，就不会辣眼睛。
4
准备2个鸡蛋，其实如果爱吃鸡蛋，可以多放蛋，少放葱也是不错的
5
鸡蛋磕入碗中，搅匀备用
6
炒锅里放入油，油热后倒入蛋液
7
鸡蛋炒散后盛出放入刚刚装蛋液的碗中
8
在炒鸡蛋的锅里直接下入洋葱块，大火快炒一下
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洋葱炒的基本变软时，放入鸡蛋，盐，胡椒面
10
继续翻炒均匀后，撒味精就可以了
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出锅装盘即可
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