在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量莲蓬的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。（摘自） 其实吃莲藕的好处多到数不清，陈小静也是特别喜欢吃莲藕的人，写过7篇关于莲藕的做法，加上这篇是第8篇，推荐给各位爱吃莲藕的人。 糖醋藕的做法有很多很多种，一向爱偷懒的陈小静简化所有复杂的程序，以最简单的方法做零基础菜，没有任何基础的人也不会失败的糖醋菜。
食材
1
莲藕 1kg
2
姜 一小块
3
酱油 7ml
4
醋 10ml
5
冰糖 20g
6
盐 少许
7
油 10ml
方法/步骤
1
食材图，莲藕的选择要选短胖短胖的，最好两头的藕节都在，这样莲藕的孔里面不会进入泥沙，更容易清洗。
2
莲藕去皮，其实去皮这步可以省略，不过陈小静每次都担心洗不干净，所以习惯性的去皮，可以不去皮的。姜用刷子洗去表面泥沙。莲藕切滚刀。
3
把洗干净的姜块随意的切片，厚薄不限，都可以的，只是不能是一大块，切片就可以了。
4
准备完所有工作再开始炒。
5
20g的冰糖是多少呢，大概就是12颗左右，1kg莲藕大概需要的冰糖就是徒手抓一小把，锅里放油，冷油下锅以后放入冰糖和姜片，打开小火持续翻炒，直到冰糖融化。（其实有种热油放冰糖的做法，不过技术不好，或者翻炒速度过慢都会导致糊锅，所以陈小静尝试冷油的做法，结果口感和色泽都很不错，主要特别适合新手、零基础的人。）
6
冰糖融化得差不多以后，加入切好的莲藕，翻炒几下，然后加入一小碗水，盖上锅盖闷5分钟左右。
7
闷好的莲藕加入醋10ml（锅铲的3铲），酱油7ml（锅铲的2铲），然后中火继续翻炒直到水全部收干即可起锅。
8
出锅前可以加少量盐，吃得淡的人可以不用加。完成,个人觉得这个做法超级简单，无难度，比起其他的糖醋方法，这个方法可以说是零基础都可以简单做好。
注意事项
1
炒化冰糖时会有冰糖沾在锅铲上面，不用担心，加入水以后，继续翻炒莲藕，沾在锅铲上面的冰糖会融化在锅里。
2
闷过以后的莲藕容易软些，如果喜欢吃脆脆口感的莲藕，可以不闷，直接炒至水收干即可。
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