家常菜中经常会有一些凉拌小菜下饭，我今天突发奇想研究了一个凉拌金针菇，酸爽可口，方法简单，同样适用于藕片、土豆丝、拍黄瓜等凉菜。
食材
1
金针菇 250克
2
干辣椒 5个
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
生抽 适量
7
海鲜酱油 适量
8
老抽 少许
9
香油 少许
10
醋 适量
11
葱末 少许
12
蒜末 适量
方法/步骤
1
将蒜末、葱末、干辣椒等原材料切好，金针菇去掉根部洗干净备用。
2
把金针菇放入加了少许盐的热水中焯熟，大概1分钟之后捞出。
3
炒锅里加入适量的食用油，待油热后放入干辣椒、花椒、蒜末、葱末等材料爆香后关火，沥出辣椒油。
4
将炸好的辣椒油倒入针金菇中，再往其中加入醋、生抽、糖、香油等调料，搅拌均匀即可食用。
注意事项
1
炸辣椒油所用的火不宜过大，不然就糊了。
2
炒熟金针菇的时间不要过长，否则就不脆了。
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