里脊肉有补肾养血、滋阴润燥的作用，经常食用能够补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。里脊肉是瘦肉，所以是蛋白质含量较为丰富。据检测，每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。而糖醋里脊肉是将里脊肉简单加工的一种方式，所以里面保留着里脊肉的大部分营养。
食材
1
里 脊肉 250克
2
食用油 500克
3
鸡蛋 1个
4
香葱 1棵
5
生姜 1小块
6
面粉，淀粉 适量
7
香油 1小匙
8
高汤 1/2大匙
9
料酒 1/2大匙
10
香醋 2大匙
11
白糖 2大匙
12
精盐 1小匙
方法/步骤
1
鸡蛋打入 碗内；
2
肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3
葱、姜洗净切末；
4
碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5
锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
6
锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。