吃货的福利：一篇关于红烧肉的特殊做法，在传统的红烧肉的基础之上加以改进，成为我许氏红烧肉。仅供大家参考。
食材
1
五花肉 500g
2
干红辣椒 适量
3
姜 3片
4
花椒 适量
5
蒜头 1个
6
油盐酱醋冰糖味精 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
先将五花肉洗净切成片，大概1cm厚（因人而异），有利于烹饪；生姜切片，干红辣椒切成两端，大蒜头剥皮洗净。备一个干净碗用于盛油。
2
把食用油倒入锅中，不用等油热放入切好的五花肉，不会导致外熟内生的情况。利用慢慢升高的油温，把肉上的油提取出来。至所有的肉片表面都呈现出金黄色，将锅中油盛出放入备好的干净碗中。
3
肉此时基本熟了，盛出油之后，依次放入准备好的姜片、花椒，闻到香味后放入干红辣椒，依次再放入醋、酱油、料酒（适量），稍作翻炒，放入适量的盐、冰糖（因口味而定），加入500g清水大火烧2分钟，放入大蒜头（大蒜头可以降低肉的油腻口感），小火煨炖20分钟。
4
在煨炖10分钟时候，放入味精调味，水干之后放味精不容易入味。十分钟以后就可以出锅了，但是这个时候还没结束，把肉盛到盘子里，放在蒸笼里蒸10分钟出笼，才算完美结束。一道可口的糖醋红烧肉完美呈现。
注意事项
1
肉入锅切记油温过高，宜凉油入锅
2
大蒜头宜小火煨炖时放入，这样大蒜精才会发挥左右
3
出锅后表面油比较厚，蒸过之后，所有的调料会更加入味
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