从小到大妈妈厨艺都是远近闻名的，记忆中的美食多得数都数不过来，每道菜都有他的制作技巧，这篇炒花生米技巧就是老妈的秘籍传授，今天分享给每一个吃货！！
食材
1
花生米 500克
2
姜 10克
3
盐 15克
4
葱 10克
5
白酒 20克
方法/步骤
1
选主料：选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均
2
辅料制作：先把生姜 葱切成末（尽量切小一点！）
3
在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
4
油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了；下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。
5
花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。
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在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。