黑枸杞是一种富含花青素的枸杞。它比红枸杞更富含多种营养素。中医理论认为，黑枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、长肌肉、改善面色、祛风治虚、养肝明目、补血安神、延年益寿，坚筋骨之功效；常用于治疗肝肾虚损、精血不足，常与熟地、菊花、山药、山萸肉等药同用。而它的“黑”来源于花青素。花青素是一种良好的抗氧化剂，可以有效地对抗引起衰老的自由基。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
食材
1
黑枸杞 20g
2
矿泉水 100ml
3
自来水凉开水 100ml
方法/步骤
1
黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系，包括紫色、紫红色、铁红色等；在碱性水中是蓝色系，包括蓝色、蓝绿色、湖蓝色等。
2
值得注意的是，泡黑枸杞的水应该在40度到75度之间，这样对黑枸杞的营养保护才能好。花青素和部分营养物质怕高温。
3
而正常优质的黑枸杞的果柄是米白色的，不会受花青素所染色。如果果柄有颜色，则极为可能这是假黑枸杞。
4
一旦泡开，黑枸杞就会有清晰的拔丝。可以搭配苏打水、果汁一起饮用，口味更佳多元。
注意事项
黑枸杞有不适合的人群，喝的时候要去了解
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