皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效
工具/原料
1
皮蛋瘦肉粥的原料：泰国香米
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皮蛋瘦肉粥的配料：肉丝、肉松、皮蛋2个、姜1块
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皮蛋瘦肉粥的调料：油、盐
步骤/方法
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1、准备材料；将米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时；
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2、皮蛋去壳切小块；锅中放很多水，煮沸，放入肉丝、姜片，火不要关小；
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3、待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋；烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟；
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4、再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟；
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5、完成，加点肉松喝粥味道更加
注意事项
果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味
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