做皮蛋瘦肉粥的很多，但是还是觉得深圳的比较正宗，即好喝又不腻，经过和他们大厨探讨，秘诀就在炒米上，北方一般不炒，所以口感差了好多
食材
1
鸡肉 300g
2
火腿 200g
3
大米 80g
4
皮蛋 2个
5
小香葱 一根
6
盐 5g
7
鸡精 3g
方法/步骤
1
鸡肉切丝，火腿切丁
2
用大葱报锅，先把鸡肉炒白，再加入火腿
4
炒完加水，粥前30分钟用大火，然后加5次水，每次100ml。然后改为小火，每19分钟搅拌一次
5
离出锅15分钟，加入切好的皮蛋
6
即将出锅加入小香葱，盐和鸡精，这样的粥爽口不腻
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