皮蛋瘦肉粥家常菜谱，皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。
步骤/方法
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1、通脊一块，化冻后用水煮熟；
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2、煮肉的同时这边同时熬上粥；
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3、松花蛋切成小块备用；
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4、肉煮熟了切碎；
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5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用；
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6、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧），把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；
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7、好了，成品来了。
注意事项
煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10-半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；