1. 排骨用清水冲洗干净。2. 锅里水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。3. 清水洗干净沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。4. 锅中倒油烧热加入排骨，姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后捞出放一旁备用。姜蒜可以丢弃不要也可以留着。5. 锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。6. 一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）7. 倒入少量清水，加入煎好的排骨，加适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒大火烧开2-3分钟后改小火炖。8. 煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。（最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！）9. 盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也不错。撒白芝麻装饰即可。10. 白芝麻也可以换成葱花。
食材
1
排骨 适量
2
温水 适量
3
油 适量
4
糖 适量
5
大蒜 适量
6
醋 适量
7
葱 适量
8
花椒 适量
9
芝麻 适量
方法/步骤
1
1. 排骨用清水冲洗干净。
2
2. 锅里水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。
3
3. 清水洗干净沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。
4
4. 锅中倒油烧热加入排骨，姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后捞出放一旁备用。姜蒜可以丢弃不要也可以留着。
5
5. 锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。
6
6. 一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）
7
7. 倒入少量清水，加入煎好的排骨，加适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒大火烧开2-3分钟后改小火炖。
8
8. 煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。（最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！）
9
9. 盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也不错。撒白芝麻装饰即可。
10
10. 白芝麻也可以换成葱花。