香辣蟹属川菜菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
工具/原料
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香辣蟹的原料：蟹
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香辣蟹的配料：姜片、蒜末、泡椒、泡萝卜
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香辣蟹的调料：油、豆瓣酱、盐、糖
步骤/方法
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1、装备好材料； 2、油热，下姜片、蒜末、下泡椒、泡萝卜爆香； 3、倒入切好的蟹，翻炒，加豆瓣酱，加少许盐和糖、高汤精，倒入泡菜水（没有的话下开水或高汤）煮到蟹变色，汤汁收汁； 4、出锅。
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END
注意事项
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切忌螃蟹与柿子混吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，凝固的物质长时间地停留在肠道内，会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。
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不宜存放，现做现吃
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