这段时间猪肉的价格相对也降了不少，买来做腊肉是个很不错的选择，腊肉作为过年宴客餐桌上不可缺少的一种，与其买着吃，还不如亲手学着做，干净卫生。
食材
1
猪肉 /
2
盐 /
3
花椒 /
4
老抽 /
方法/步骤
1
第一步： 首先准备1大块猪肉，最好是长条状的，比较容易晾晒，注意猪肉不要清洗，直接用来做腊肉即可，同时将其中所需要的香料都准备到位，生姜1小块洗净后，去皮切成片；
2
第二步： 干红辣椒事先放入开水中泡一会，然后洗净，剪成段，将炒锅取出来，不用放油，将其置于火上，放入食盐、花椒、麻椒、姜片、干红辣椒以及八角，小火开始煸炒，注意要不停翻炒；
3
第三步： 具体的时间需要按照实际情况，直到将盐炒至微微泛黄，并且其他调料的香味被充分散发出来的时候，即可关火，将炒好的调料晾凉，事先准备好的五花肉，放入一个稍微大点的容器中；
4
第四步： 将晾凉的调料都全部倒在肉上面，戴上一次性手套，将调料和五花肉充分抓拌均匀，然后再加上生抽、老抽和高度白酒，再次用手将其抓拌均匀后，将涂好调料的五花肉装入一个带有盖子的容器中；
5
第五步： 放入冰箱腌制3天时间，中途过程需要一天进行两次翻面。
6
最后： 用绳子将五花肉穿好，然后挂在阳台上风干，差不多小半个月的时间就腌制好了。END
注意事项
腌腊肉的时候，盐是不能少的，要放炒热的盐！
上一篇：超简单的腊肉炖花生
下一篇：冬季健康饮食养生小常识