红烧肉是我们喜爱的家常菜，它又香又嫩，非常好吃！做红烧肉的主要要点有三：一是要挑选比较嫩的五花肉，二是飞水，二是收汁。做好这几点，不愁做不出香喷喷的红烧肉。以下是家常红烧肉的具体方法和步骤：
食材
1
五花肉 500克
2
肋排 300克
3
油 30克
4
盐 1克
5
酱油 5克
6
八角 2粒
7
香叶 2片
8
生姜 5片
9
香葱 1根
10
冰糖 30克
11
香菜 1根
12
桂皮 1片
方法/步骤
1
五花肉500克，肋排300克，洗净，五花肉切成块状。
2
准备八角2粒、香叶2片，洗净，待用。
3
飞水：锅内放水，将切好、洗净的肉放进锅内，烧开后，再煮2分钟。
4
将肉用沥水勺子捞出，晾干，待用。
5
铁锅用小火烧热，放入几片生姜和0.5盐，然后倒入肉，改用大火炒。
6
五花肉中的油慢慢地煎出来。
7
加入开水500毫升，酱油5克、香叶、八角、桂皮、香葱、30克冰糖，盖上锅盖，用中小火烧煮40分钟，直至汤汁逐渐变少。
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最后，收汁，揭开锅盖，放入1克盐，边烧边用铲刀翻炒肉。红烧肉渐渐变红，颜色非常漂亮！
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最后出锅，一碗红烧肉就做好啦，盛出时在上面点缀些香菜，漂亮又香好看，满屋子飘着香味！
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方法总结：1、食材：五花肉500克，肋排300克。2、调料：油30克、盐1克、酱油5克、冰糖30克、八角2粒、香叶2片。3、飞水：将肉切块，放在锅里面，煮一下，取出晾干。4、烹饪：将肉放在锅内，用大火炒，然后加入上述调料和500毫升的水，大火煮开，再调至中小火，煮至水干。5、收汁：待水煮得差不多干后，边烧边用铲刀翻炒，直至出油。6、 出锅：将之盛于盘子内，点缀些香菜，红烧肉便做好了！
注意事项
1
红烧肉以五花肉为佳，比较嫩、鲜！
2
肉要先放在水里煮一下，锁住水分，也比较容易熟！
3
红烧肉中的脂肪比较多，吃完后可吃一只山楂消食！