居家必备美味零食。酸辣可口，吃到停不下来。柠檬中和了油腻的感觉，口感非常清爽。尽量写的新手也可以做出来。我这次做的是翻倍的量，按照配方来哦。想做多的话配方翻倍。
食材
1
鸡爪 800克
2
紫色洋葱 1个
3
香片 两片
4
八角 两个
5
姜 5片
6
花椒油 25克
7
小葱 4根
8
白糖 55克
9
老陈醋 90克
10
生抽 90克
11
老抽 15克
12
小米椒 25个
13
柠檬 2个
14
百香果 2个
15
香菜 五根
方法/步骤
1
先准备一盆冰水，可以全部盖住鸡爪的量，用保鲜袋放进冷冻冻冰水。鸡爪切开两半，好更入味。常温自来水泡十分钟。
2
加入姜片香叶和八角。不要看这个图的量，看上面表里面的用量。我这个做的是双倍的。
3
鸡爪凉水下锅，倒入上图那些调料，开锅后大火煮八分钟关火。期间用勺子把浮沫舀出来。
4
出锅后先用自来水凉水冲洗两遍，再拿出刚冻的冰水，把鸡爪泡进去。这一步很重要，Q弹口感就是靠这一步哦。
5
倒入白糖、姜片、老抽、生抽、醋、花椒油、盐。搅拌均匀。
6
倒入图中这些配料
7
一定要搅拌均匀
8
倒入辣椒和香菜搅拌均匀
9
百香果和鸡爪一起倒入，搅拌均匀。
10
搅拌均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。三小时以后把柠檬挑出来。不然口感会苦。泡四小时就可以吃啦。
11
泡完图，颜色出来啦。从白天做到晚上哇。主要是自己扒蒜扒了半小时。
注意事项
1
一定要冻冰水哇，但不要结冰了。
2
蒜切细一点，我当时没耐心了没有很细。
3
切洋葱的时候口里含一大口水来切，不然会很痛苦一直流眼泪。
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