很多营养师都会推荐大家多吃鱼肉，因为相对于红肉来说，鱼不饱和脂肪酸更丰富，对于人的身体更健康。我们经常会吃淡水鱼，而作为我们家，当然麻辣的鱼更受欢迎。相对于红红火火那样的香辣味的火锅鱼来说，酸菜鱼显得温和很多。虽然煮的是酸菜味，但泡椒的味道可不简单，仍然很麻辣。
食材
1
花鲢 1500g
2
木耳 30g
3
豆皮 20g
4
酸菜 150g
5
油 适量
6
盐 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
干花椒 适量
10
泡椒 适量
11
葱 适量
方法/步骤
1
泡椒、酸菜、姜、蒜、葱准备好
2
花鲢洗净，将鱼骨头与鱼肉分开用盐和料酒先腌制一会儿
3
锅中加入适量的植物油，放入花椒粒炒香
4
加入泡椒、姜蒜和葱段中小火煸炒
5
煸炒出香味后加入酸菜继续炒
6
中小火炒五分钟后，加入适量的清水，大火熬开后转中小火继续熬
7
大约半小时后，加入泡好的木耳和豆腐皮
8
加入鱼头和鱼骨煮开
9
加入鱼片，继续煮几分钟至鱼刚好断生
10
捞出，撒上蒜末和香菜叶
11
锅中烧热油，浇在上面即可
注意事项
1
鱼先用盐腌制一会儿更入味；
2
酸菜一定要炒出香味后再熬；
3
酸菜可多熬一段时间。
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