鸡翅的家常做法

鸡翅无论是家庭菜肴还是酒店菜式，都很普遍。做法基本上就是可乐，红烧，烧烤，蒜蓉香锅等。首先是选材。一定要选择翅中，翅尖最好不要。鸡的免疫是从雏鸡开始的，免疫的方式要在翅尖上注射各种疫苗。所以鸡成长发育后依然还会有沉淀遗留一些在其中。尽量避免吧。下面这道菜名为“蜜汁鸡翅”做法：一：取翅中若干，视就餐人数而定。洗净，在鸡翅双面切花刀（碰到鸡骨即可）后备用。二：起锅入凉水烧开，将改刀的鸡翅滑入开水中，待水沸腾出血水末后，捞出鸡翅备用。三：用二勺耗油，一勺生抽，一勺蜂蜜拌均，涂抹在改花刀后的鸡翅上，尽量做到鸡翅被涂抹均匀四：入微波炉开中火烧至3分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜后入微波炉转1分钟后取出。五：起热锅入油，油热8成后加入蒜末，姜末，葱段煸炒出香后迅速倒入鸡翅，只需加入2勺生抽，加入热水没过鸡翅，大火。。。汤汁烧开后，转中小火直至收汁即可出锅，装盘前撒入香葱和白芝麻点缀。口感：鲜滑不油腻，咸鲜可口，既有蜜糖的滋润，又有耗油留下的齿香。鸡翅肉皮质焦黄，肉质松软。配料：葱，姜，蒜，耗油，生抽，蜂蜜，盐少许