卤水菜咸香可口，味道清淡，是众多食客喜欢的菜式，今天我伙来做一道卤水五花肉，肥而不腻，非常好吃。
食材
1
五花肉 250克
2
排骨段 5段
3
香菇 适量
4
卤水汁 适量
5
蚝油 适量
6
酱油 适量
7
老抽 少许
8
冰糖 一小块
9
姜 少许
方法/步骤
1
准备好五花肉、排骨段、香菇、卤水汁、蚝油、酱油、老抽、冰糖和姜。
2
香菇放在水龙头下洗干净，沥干水分待用。
3
姜去皮，洗干净切成薄片。
4
五花肉用钳子拔干净毛，再用切菜刀刮干净皮上的粘附物，放水龙头下冲洗干净。排骨段也冲干净待用。
5
把五花肉和排骨段放入小锅中，加入适量清水，盖上盖子，移至煤气炉，大火烧开五分钟。（这一步叫飞水，也叫去血水。）
6
煮出来的水比较浑浊，清洗三遍以上。
7
小锅洗干净，把清洗干净的五花肉和排骨段放入锅中，倒入适量卤水汁、老抽、酱油、蚝油，加入适量清水，把姜片和香菇也放进锅中，移至煤气炉，大火烧开转小火煮30分钟。
8
煮好后放在锅浸泡2个小时，捞出五花肉切成片装入碟中，排骨段和香菇也捞出装入碟中，淋上少许卤水即可，肥而不腻，咸香可口，非常好吃
注意事项
排骨段可放可不放，随个人喜好。
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