麻辣香锅是近年来流行起来的一种吃法，其具有的麻、辣、干、香等特点非常独特，属于川渝风味。但由于食材多样，荤素肥瘦，来者不拒。也使得这道菜，更加多样百变，现在我就介绍一种我在家中经常做的一种。
食材
1
木耳 少许适量
2
金针菇 少许适量
3
菠菜 少许适量
4
蘑菇 少许适量
5
腐竹 少许适量
6
莲藕 少许适量
7
白菜 少许适量
8
鸭腿肉 适量
9
蟹棒 2根
10
香肠 少许适量
11
虾仁 少许适量
12
鱿鱼卷 少许适量
13
葱姜蒜 适量
14
干辣椒、青椒、红辣椒 适量
15
盐 适量
16
辣椒油 适量
17
花椒粉 适量
18
香菜 适量
19
豆瓣酱 适量
20
孜然 适量
21
糖 适量
22
食用油 适量
方法/步骤
1
前期准备：按照日常生活饮食习惯处理蔬菜，各种蔬菜清洗干净。木耳、腐竹事先用清水泡发，清洗。木耳还需去掉根蒂，撕成小块，腐竹切小段。鸭肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。
2
开火，烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，（焯的火候要掌握好，不要把菜焯得太烂，否则没有口感，熟了就捞出，）捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。（虾仁、鱿鱼也一样，时间一长，体积缩小，口感变差。）
3
锅中放入适量油，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒。接着放入五花肉，炒熟。
4
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹棒、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。
5
最后放入焯熟的各种蔬菜。
6
随个人饮食习惯加入盐、糖、辣椒油和少许花椒粉，调味。最后撒些孜然即可出锅。爱吃香菜的伙伴们也可以在香锅上撒些香菜段来增强清新的效果。最后撒些孜然即可出锅。爱吃香菜的伙伴们，也可以撒一些香菜段，以增添清新的味道。
注意事项
1
前期的准备工作，虽然繁琐，可是非常关键，要耐心完成哦
2
开篇就已经说到此道菜是荤素肥瘦，来者不拒，认为鸭肉不和胃口，可以换换其他新鲜肉类食材。
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