金典家庭炒法
食材
1
嫩牛肉 500克
2
青椒 适量
3
淀粉 适量
4
蒜 一大个
5
生抽老抽 适量
6
花椒 8粒
7
料酒 适量
8
耗油 适量
9
干辣椒 适量
10
盐 适量
11
鸡蛋清 一个
12
胡椒粉 适量
13
姜 半个
方法/步骤
1
清洗食材
2
牛肉逆着纹路切片
3
加入料酒，姜丝，生抽，老抽，耗油，蛋清，生油，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀备用
4
趁着码味空档，将辣椒，姜蒜，切好备用
5
锅中倒入适量的油(比平时炒菜多一点)，油热后，放入码好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出
6
重新加入油，油热后加入，姜蒜，干辣椒，花椒，青椒，炒出香味，再将刚刚的牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅了！(超级下饭)
7
开吃
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