“这道菜,上桌就吃光,吃完连手指都舔干净”
食材
1
鸡翅 8个
2
鸡胗 1碗
3
杏鲍菇 2个
4
胡萝卜 1根
5
蒜薹 1小把
6
香菜 2棵
7
大蒜 1头
8
姜 1块
9
鸡公煲调料 40克
10
食用油 少许
11
酱油 少许
方法/步骤
1
鸡翅中、鸡胗洗净,蔬菜洗净,量和品种可以随季节和喜好来调整;
2
鸡胗一分两半,再将每块厚的地方划两刀;
3
鸡翅中的背面划两刀,便于入味,表面如果为了漂亮,可以不拉花刀,这个随意啦;
4
鸡公煲调料倒入大碗中,用量可以随口味来调整;
5
加少许凉水调成糊糊状,再将拉过花刀的鸡翅和鸡胗与调料糊充分混合均匀,腌30分钟左右,中途翻两次身;
6
腌肉的时候来处理一下配菜:胡萝卜刮掉外皮,切滚刀块,杏鲍菇切滚刀块;蒜薹、香菜切寸段;姜切小丁,大蒜直接用整个的;
7
热锅凉油,先将蒜头、姜末入锅中煸炒出香味,再入鸡翅鸡胗翻炒至表皮略鼓;
8
倒入杏鲍菇、胡萝卜翻炒均匀,加半碗水;
9
可以用炒菜锅直接焖炖,也可以用砂锅,更利于保温、水份不流失,盖盖子,小火慢慢焖炖20分钟左右;
10
起锅前将蒜薹、香菜入锅中,混合均匀便可关火开吃喽!
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