茄子炒面简单，美味有营养。喜欢话，我们就开始动手吧。
食材
1
茄子 200g
2
面条 200g
3
油 适量
4
姜 一小块
5
盐 适量
6
蒜 2瓣
7
肉末 50g
8
豆瓣酱 一匙
9
葱 一段
10
生抽 一匙
11
老抽 少许
12
豉油 一匙
13
鸡粉 一小匙
14
白糖 一小匙
方法/步骤
1
把洗干净的茄子切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。
2
准备一些肉末，一些切好的葱姜蒜末和一匙豆瓣酱。
3
煮锅烧开半锅水，下挂面煮熟后捞出备用。
4
炒锅倒油烧热，放入肉末炒散炒熟。
5
放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6
放入豆瓣酱煸炒。
7
豆瓣酱煸炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟，炒茄子时加少量的清汤翻炒。
8
放入生抽一匙，豉油一匙，老抽少许。
9
放入白糖一小匙，鸡粉一小匙，盐适量调味。
10
放入之前煮好的面条翻炒均匀即可。
注意事项
炒茄子时可加少量的高汤翻炒，这样炒面条时才有足够的油水翻炒。
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