小二：掌柜的，最近我发现茄子馅包子很好吃，我想问一下怎么做呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？ 掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。
工具/原料
1
紫茄子3个
2
面粉800g
3
油适量
4
盐适量
5
肉馅100g
6
酵母3g
方法/步骤
1
面粉加酵母和水和成光滑的面团。
2
将面团放在温暖处发酵至两倍大。
3
将茄子硬头去掉。
4
将茄子切成丝，再切成粒。
5
加适量盐揉
6
加入肉馅，加入适量油。
7
加适量盐搅拌均匀。
8
发酵好的面团排气揉成面团后分成剂子，将剂子擀成中间厚两边薄的皮。
9
包入拌好的馅儿。
10
将包好的包子在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。
11
茄子肉包就做好啦，希望能够帮助到大家。
总结
1、面粉加酵母和水和成光滑的面团。2、将面团放在温暖处发酵至两倍大。3、将茄子硬头去掉。 4、先将茄子切成丝，再切成粒。 5、加适量盐揉。 6、加入肉馅，加入适量油。 7、加适量盐搅拌均匀。 8、发酵好的面团排气揉成面团后分成剂子，将剂子擀成中间厚两边薄的皮。 9、包入拌好的馅儿。 10、将包好的包子在蒸屉中，水开蒸15分钟即可。11、茄子肉包就做好啦。
注意事项
茄子要用盐杀软，能更好的吸收肉的香味。
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