茄子肉丁大包是一道美味面点，茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，堪比灌汤包，吃包子时佐以蒜泥等调料，美味难当。
工具/原料
猪肉、长茄子、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、油、葱、姜、八角、桂皮、面粉、酵母
步骤/方法
1
猪肉洗净切成丁，加入适量生抽、老抽、蚝油、花椒粉和盐，腌制1小时以上。
2
茄子去皮切丁；锅里热油，放入姜片、八角、桂皮炝锅，捞出不要；放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用。
3
把腌好的肉丁与炒好的茄丁拌在一起，再加入适量盐和香油搅拌均匀。
4
酵母溶于水，加入面粉中和成面团，盖上保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。
5
发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份。
6
把面团滚成长条，切成大包剂子。
7
取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮。
8
盛入馅，捏拢成包子。
9
包子放入蒸屉中，饧发20分钟。
10
锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可。
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