上周请同事吃饭，化冻了一条草鱼，打算请他们吃番茄鱼片。解冻后片鱼的时候，发现冻鱼的鱼肉变得不是灰常紧致，松散很多，片出的鱼片不是那么完整漂亮。我猜这样子做出来的鱼片口感肯定会差，怎么办呢？灵光一现，干脆做鱼丸吧！用料理机，省事不少，也不会浪费太多的时间。
工具/原料
1
主料：草鱼一条
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配料：葱、姜、白胡椒粉、蛋清、盐、淀粉、香油、香菜
方法/步骤
1
将鱼肉放入，用料理机打成茸，一次不要放太多。
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加入蛋清，加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
3
葱姜切丝，倒入开水，冲泡成葱姜水，凉凉备用。
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将葱姜水凉凉，慢慢加入鱼肉茸中，边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
5
按照稀稠度，加入少许淀粉，搅拌均匀。用手攥肉，让肉茸自虎口处挤出，形成圆形鱼丸，用勺子挖入已开的水中。
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锅子放入葱姜，将水烧开，慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
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鱼丸易熟，所以基本最后一个放入，少许时间即可。
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加入盐、鸡精、香油调味，出锅时撒上香菜末。
注意事项
1
鱼肉不一定非要冻过才可以吃鱼丸哦，新鲜的鱼肉更加美味呢！
2
如果没有料理机，就用刀子自己剁剁吧，一定要细细剁，因为草鱼的小刺比较多。
3
淀粉最后加，根据稀稠，酌情添加。
4
葱姜水提前浸泡，凉凉再用，千万别热水倒入啊，烫过的鱼肉就不会有粘度了。