带鱼是我最爱吃的海鱼之一，肉质细嫩，味道鲜美，并且很容易入味。带鱼的做法其实并不多，一般烹饪带鱼都要事先煎一下，也有一句话叫十条带鱼九条煎，煎带鱼是个功夫活，煎的不好肉质发柴，不仅不除腥，反而更加的腥臭，平时大家煎带鱼是什么流程呢？想必都得给带鱼穿一件外衣，有人用淀粉，有人用面包粉，今天我给大家揭秘正确的煎带鱼方法，干煎带鱼。煎带鱼前就用面粉裹一层下锅即可，不要用淀粉或者面包粉，这样会使鱼肉受热不均一，影响口感和味道。学会干煎带鱼，煎完直接吃也可以，再加工也可以。
工具/原料
白带鱼数块 面粉适量 米酒一大匙 盐适量
方法/步骤
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1将鱼肉以盐和米酒腌约30分钟以上
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2以厨房纸巾稍微吸干水分
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3拍上薄薄的一层面粉
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4依照锅子的特性下锅，我使用不锈钢锅，油热后关小火1分钟，再转中小火下白带鱼
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5小火煎鱼，外皮不焦肉多汁，一面大概煎个5分钟，再翻面煎3～5分钟
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6两面的呈金黄色即可起锅
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❶没有面粉其他粉类也可以，重点是要鱼皮有一层保护膜 ❷盐和米酒适用于绝大部份的鱼类，米酒可以去腥味，鲜味更提升
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