我的大盘鸡是在其他大盘鸡的基础上改良而来的，保证了口味与香味的统一。将鸡提前洗净，晾干水分后剁块，腌制入味，既提高了出菜速度，又避免了鸡肉发柴，可以保证鸡肉鲜味更足。
食材
1
土鸡 一只
2
土豆 一两个即可
3
葱 10克
4
蒜 一头
5
姜丝 5克
6
食用油 10克
7
洋葱 一个
8
老抽 15ML
9
辣椒油 适量
10
花椒 10克
11
啤酒 半瓶
12
水 适量
13
白砂糖 两勺
14
芝麻 一勺
15
青椒 一个
16
郫县豆瓣 50克
方法/步骤
1
1，土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。其他所有的原料切好备用。
2
2，先将鸡块用热水在锅里过一遍（简单的去腥）
3
3，烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；
4
4，把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀，放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5
5，放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀；
6
6，添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；
注意事项
安全第一，美食第二！