大盘鸡可以说是新疆的一种特色菜品，但是饭店吃的大盘鸡里面的鸡肉并不是很多，在家中我们自己做的大盘鸡可以用鸡腿来代替整只鸡，咬下去满满的都是鸡肉的鲜美，很是好吃。
食材
1
鸡腿 500g
2
土豆 100g
3
青椒和红椒 10g
方法/步骤
1
将鸡肉剁成一块一块的小块，土豆和青椒等蔬菜清干净后切好以备使用。
2
将土豆块放入油锅中进行煎炸，炸熟后取出备用。
3
在锅中放入干净的油并烧热，放入八角、姜末、干辣椒和葱姜蒜进行爆香。
4
再放入糖翻炒至起沫，放入剁好的鸡腿肉后进行翻炒。
5
炒至鸡肉微微变成棕色后，放入豆瓣酱，放入盐、料酒、老抽和味精继续翻炒。
6
翻炒两分钟后，放入300ml的水和已经炸熟的土豆，将汤煮滚。之后调成中火炖30分钟。
7
等30分钟后加入青椒等蔬菜，继续加盖炖3分钟后即可。这样一盘大盘鸡就做好了。
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