甜酒冲蛋小圆子冬天喝了很好的哦!
食材
1
糯米 900g左
2
上海酒饼丸1颗 约10g
方法/步骤
1
1、糯米洗净后用清水浸泡24小时
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2、泡好的糯米用微波炉转15—18分钟,至每一颗糯米中没有白芯即可。
3
3、酒饼丸用保鲜袋装起来,用擀面杖擀成粉末状,加一点水拌匀。
4
4、微波好的糯米迅速用冷水冲,不要冲至完全凉透,大约与体温相当,摸着温温的感觉即可。
5
5、把糯米放入可以密封的容器中(瓦的最好,没有就用玻璃的,最好不要塑料),把80%的酒药溶液倒入糯米中,充分搅拌均匀。
6
6、把拌好酒药的糯米压实,中间挖一个小洞;将剩余的酒药再掺一点水倒入小洞 中,再剩余的酒药就均匀洒在糯米表面。
7
7、用保鲜膜包好,盖上盖子,用毯子包起来,放在温暖处(暖气旁,但不要紧贴着暖气),两天后(48小时),开坛!
注意事项
1
1、糯米粉加水拌匀,揉成光滑的糯米团。
2
2、取少许糯米团放入手心,搓成大小适宜的小圆子。
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3、盘底撒上糯米粉后再把搓好的小圆子一一摆上去,以防粘底。
4
4、煮一锅水,水沸腾后加入甜酒
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5、再次沸腾后下入糯米小圆子,并用汤勺轻轻搅拌,防止粘底
6
6、小圆子都浮上水面后,冲入打好的蛋液,关火,开吃!(如果你酿的甜酒本身甜味不够,可以在冲好的汤里再加一些糖)
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