味道非常可口，适合下菜饭，好吃关键还挺面，的可以老人吃
食材
1
茄子 2个
2
瘦肉 少许
3
蒜 6瓣
4
盐 1勺
5
老抽 2勺
方法/步骤
1
茄子洗净切条，肉切肉条，炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块
3
放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
4
茄子开始吸油，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细
5
加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。
6
闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精
7
这个菜一定不要放水，一丁点也不行，放了味道就变了，少一会即可出锅
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