麻辣小龙虾虽然口味非常不错，也非常适合夏天在大排档和三五好友一起享用，但大排档的小龙虾通常处理不干净，吃了后常常会闹肚子，其实小龙虾的做法非常简单，在家就可以做干净又美味的麻辣小龙虾了。
食材
1
小龙虾 500g
2
葱 10g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
葱头 10g
6
料酒或白酒 10g
7
甜酱 10g
8
生抽 10g
9
花椒 30g
10
辣椒 50g
11
八角 10g
方法/步骤
1
由于小龙虾的生长环境比较恶劣，小龙虾本身的口味也很重，它日常多吃浮躁类重金属还有油污等垃圾，所以买回来小龙虾后需要好好清洗。一般小龙虾买回来后在水池子中先养1天让它自然排泄，然后去头，有的人喜欢整个下锅，小龙虾头部也含有一些对人体不好的东西，所以最好还是去头，然后用牙刷之类的东西把小龙虾清洗干净。
2
准备配料。将葱姜蒜切好，小葱切段，花椒辣椒备用。准备好大甜酱。
3
锅里倒油烧热，放入葱姜蒜小葱段炒香。
4
炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。
5
花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。
7
翻炒均匀后加料酒或白酒，翻炒。然后加盐，翻炒均匀。
8
加水没过锅中的小龙虾
9
大火炖20分钟收汤即可。