炎热的夏天是不是感觉吃什么都容易上火，晚上来一盘芸豆炒肉，既不用担心整天吃素的营养问题也不用担心会营养过剩造成肥胖。芸豆炒肉家常小炒菜荤素搭配，好吃不腻。
食材
1
芸豆 300g
2
猪肉 200g
3
大蒜粒 3粒
4
青椒 3只
5
胡萝卜 少许
6
盐 适量
7
鸡精 少许
8
料酒，酱油 少许
方法/步骤
1
将猪肉洗净切成小段，辣椒，蒜，胡萝卜，切好芸豆洗净备用
2
将锅热油后放入青椒，蒜，胡萝卜，猪肉，加入适量料酒，酱油翻炒
3
猪肉翻炒至变色捞出
4
将锅洗净，放入少许油，待油温热后将芸豆放入翻炒变色，加入少许水
5
用水煮芸豆至7分熟，加入第三步捞出的猪肉，搅拌均匀，加入盐鸡精等调味料
6
成品出炉，搭配老干妈或者一些素食，一顿美味的晚餐就做好了。
注意事项
1
芸豆比较难煮，需要中途加水煮几次，直到煮熟
2
芸豆在消化过程中会产生很多气体，功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食