随着社会生活的发展,传统的美食文化也发生了巨大的变化,酱香饼是传统口味的一种适合全国的新味道,能满足不同年龄的人食用,下面介绍一下吧
食材
1
面粉 100g
2
冷水 30g
3
开水 40g
方法/步骤
1
将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。
3
放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱,炒出香味。加入半碗水,小火煮至沸腾,放入白糖、芝麻粉、孜然粉,搅拌均匀,保持小火煮,加入适量水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可,太稠了不容易刷到饼上。醒好的面擀成一张大薄片。
4
上面撒一层花椒面,倒上适量的油。然后拎起四个角到中心沾油。面皮上都沾到油即可。将薄面片横竖各切4刀,注意不要切断。
5
叠好后成一个小方块,四周捏死。像包子一样捏成圆形,能擀的比较圆。也可以直接擀。将饼擀薄,要比平底锅大一些。
6
平底锅中倒入油,要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯,饼比较大,可以形成自然的褶皱。以小火慢慢烙至两面金黄,记得要盖盖子,否则会烙的干硬。
7
刷上酱料,撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸,注意用量。
注意事项
1
因面粉特性不同,和面的水用量自己调节,面要软一些,这样好擀。
2
以上材料熬制出的酱料比较多,剩下的可以用来拌面或炒菜,味道很好。
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