油条又叫油炸果，吃在嘴里又香又脆又松，油条已经成为很多人早餐的一部分，那么怎样在家里做脆皮油条呢下面就为大家介绍其做法呦。
食材
1
中粉 300克
2
常温牛奶或者水 130克
3
鸡蛋 1个
4
白糖 20克
5
食用油 30克
6
膨松剂 3克
7
无铝泡打粉 3克
8
食用小苏打 3克
9
食盐 3克
方法/步骤
1
面粉中加入膨松剂，泡打粉，小苏打混匀，牛奶中加入白糖，盐搅至糖盐基本化完，所有材料准备好。
2
除油外所有材料混至无干粉然后加油混匀，开始揣面。
3
揣两分钟2，边揣边叠上来揣匀。
4
揣2分钟盖膜松弛15分钟左右，连揣3次。
5
最后揣到面光柔软基本不黏手的程度。
6
揣完面后稍搓长成这种形状抹上油包上保鲜膜袋松弛30分钟左右，不得少于30分钟，便于后续面条伸长。
7
硅胶垫撒少许面粉，用手轻托面条两头及中间将其伸长。
8
在伸长的面条上少许面粉，用擀面杖擀成宽约10cm左右，厚约1cm。长不限，厚薄均匀规则的长方形面条。
9
用擀面杖靠着约3cm宽用硅胶刀切成规则面条。
10
边切边用手指弹少许粉在面条间接缝处，防粘连。
11
隔个用筷子沾水划上水线。
12
将挨连面片叠在划在水线上的面条上，叠完用筷子顺着压上一条痕迹，注意不要压的太透，感觉有点紧就行。胚子盖上保鲜膜松弛面筋15分钟以上。
13
油温180-200°左右开炸。
14
两手轻拉两头以内将其伸长约20cm左右，手贴近锅面轻轻平放入锅，不时的用筷子翻面使其受热均匀一致。
15
成品炸至均匀金黄色即可捞出。
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再看看蓬松度，看下面我做的图片，个个大空洞。
注意事项
1
面粉用中筋面粉就好，加入油之后头次揣面至油完全吸收融合再进行下一步。
2
好吃但不要多食，容易生火对胃不好，毕竟是油炸。
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