蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉沫。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。
食材
1
粉丝 200克
2
肉末 80克
3
植物油 150克
4
葱 20克
5
姜 20克
6
蒜 20克
7
豆瓣酱 30克
8
汤 150克
9
干辣椒 30克
方法/步骤
1
用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
2
锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟。放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。
3
倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。
注意事项
1
做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。
2
汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好。.一定要趁热吃，凉了味道就不好了。
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