口味清淡，爽滑美味。此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。
工具/原料
1
瘦肉 100克
2
粉丝 350克
3
食用油 30克
4
酱油 1大匙
5
料酒 1大匙
6
豆瓣酱 大匙
7
白糖 1小匙
8
精盐 1小匙
9
味精 0.5小匙
10
香葱 1棵
步骤/方法
1
先用温水将粉丝泡软洗净；瘦肉洗净剁成肉末；葱洗净切花
2
锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可
注意事项
1
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。
2
炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油
3
放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
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