奶白鱼汤窍门
食材
1
鲫鱼或黑鱼 一大条
2
姜片、葱段 适量
方法/步骤
1
鱼去鳞，洗净。
2
葱白切大段，姜去皮切大片
3
小火热锅，加少量色拉油，10秒钟内把鱼两面轻煎一下。
4
加热白开水，葱段、姜片。大火烧开，再改小火慢慢炖。
5
大约要炖一小时，中途根据情况加白开水，不断去汤表面沫沫，加半勺猪大油。
6
熬到自己喜欢的浓度，鱼几乎炖脱骨，捞出葱段和姜片，关火。
7
准备好调料品：盐、香菜末、葱末、味精、醋、胡椒粉。
8
盛汤到碗里后，根据自己口味加适量调料就好了！
注意事项
1
不用加花椒大料等调料，那样鱼汤颜色脏，不好看。
2
去沫沫要有耐心，整个过程都在不断的去除
3
我家不太喜欢太浓的汤，所以一条鱼几乎加一大锅子的热白开水，然后慢慢炖，有时炖的过程中还要加热水。